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专家认为，土质逆了招虫菜也逆了，芹菜豆角最招虫，是菜都会打农药哪种蔬菜最招虫、农药多?个大的西红柿是不是剧毒?盐能无法杀掉农药残余?……在近期于西安开会的一次国际会议上，专家为记者一一答案了来自老百姓餐桌的种种疑惑。土质逆了招虫菜也逆了听见农业专家说道，芹菜与豆类蔬菜的问题最多，病虫害相当严重，所以农药用于的剂量也大，无非吓了记者一跳跃。一般来说我们指出，有味的蔬菜不招虫，结结实实的豆类虫子也不讨厌，所以农药也不会较少用。可今非昔比了。

大量化肥和农药的用于，使土地遭毁坏，蔬菜及农作物的大自然免疫能力上升，病虫害升级，农药用于也随之升级。恶性循环下去，一些原本不招虫的趋避类植物，比如芹菜和茴香，也开始上病。由于芹菜上桌亲率十分低，农民都是大面积连片栽种，因此虫害问题比茴香更加相当严重。专家说道，如今的芹菜可是害虫们的最喜欢，不光叶子更容易犯病，还爱烂根，不打农药真为敢。

南方无季节豆类要慎卖说道到豆类，中国农业大学教授、博士生导师杜相革教授警告我们，还忘记“海南毒豇豆”吗?只不过当时菜农用于的农药剂量并没微克，只是由于海南是热带气候，蔬菜皆为无季节成熟期，什么时间都可以采收，不像北方能按照蔬菜生长的显著规律打药。在同一片菜园里，蔬菜的成熟期都不一样，有的可以摘取了，无法打药;有的还在生长期，必须打药，而农药一打一大片，早已成熟期的蔬菜也就染上了农药。南京农业大学和文龙教授认为，豇豆往往是大面积栽种，一旦遭遇病虫害，受灾面积很难掌控，不能大面积打药。

所以，南方无季节采收蔬菜的豆类要谨慎选配。没不打农药的菜同住北京城区的张先生，自己在郊区进了一小片地，种起了不施化肥、不洒农药的纯天然的蔬菜。然而，蔬菜开始结果时，张先生找到，虫害在围困西红柿。

菜农告诉他必需用点农药，否则有虫害的蔬菜，人也无法不吃。农民说得对，农业专家也说道，在天然环境下生长的蔬菜，一点农药都不必的完全没。杜相革教授说道，蔬菜用药是有规律的，一般都是在蔬菜的生长期用于，大约15天到21天，等成熟期后运往市场再行由人们卖回家时，只是正处于残余状态了。

专家说道，国家职能部门每年抽查各大中城市蔬菜合格率为98.5%以上，蔬菜的总体质量是安全性的。餐馆和蔬菜批发市场，每年也要展开多次抽验。

各省之间也有异地抽验，比如宁夏的涉及部门坎甘肃的，甘肃的坎新疆地区的等。买下蔬菜放一宿再行不吃清水浸、盐水泡、热水杨世……这些老百姓常用的除去农药的“偏方”，专家说道是可以的，但是在做到这些之前，最最重要、必不可少的一步，应当是买下的蔬菜先放一敲。老百姓买菜讲究“鲜鱼水菜”，即鱼要活的新鲜，蔬菜要刚刚摘下来甚至还带着云朵的最新鲜，但这个杨家传统如今已不合适了，专家说道，如今得改为将买回来的蔬菜要再行敲一敲、竹竿一竹竿。

绿叶蔬菜最差放一宿，最少也要摆放4个小时，让瓦解的农药有一个缓释的时间。另一方面，这种作法，还让叶菜有一个返熟的过程，其中的营养成分有转化成，口感更佳。蔫一点也没人，只要不发黄变质反而不会更加减少营养，就如同酒是陈酿的香，新茶敲仨月再行喝不会更佳。水果也是某种程度的道理，刚采收下来不免有恋爱的味道，敲上两天，口感不会更佳，营养价值也不会更高。

大棚反季菜营养再降零反季节蔬菜遭遇病虫害的机会更加多，因为蔬菜更容易对大棚内环境水土不服。而且其花期、坐果、成熟期都为人工控制，所以安全性确保可玩性大，用于激素、过度用于化肥和农药是无法掌控的。长时间阳光下光合作用的蔬菜，含有各种维生素还包括钙质。大棚蔬菜也分两种，一是用于有机肥栽种的反季节蔬菜，这种蔬菜无化学农药，有国家标准之内的土壤、水分、空气等，虽然违背了生命的大自然生长状态，但最少是没污染，有毒有害。

相对来说，挽救了一定的营养价值。

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